Eine Siebträgermaschine mit integriertem Mahlwerk und Dampflanze benötigt eine systematische Pflege, um Kaffeefette, Kalk und Milchproteine rückstandslos zu entfernen und die Lebensdauer der Bauteile zu verlängern.
Die tägliche Routine: Spülen und Auspinseln
Nach jedem Espressobezug müssen Kaffeereste sofort entfernt werden, um ein Einbrennen der Öle am Duschsieb zu verhindern. Lassen Sie direkt nach dem Ausspannen des Siebträgers einen kurzen Heißwasserstrahl (Leerbezug) durch die Brühgruppe laufen. Dies schwemmt lose Kaffeepartikel vom Duschsieb. Der Siebträger selbst wird ausgeklopft und mit einem trockenen Mikrofasertuch ausgewischt. Feuchtigkeit im Siebträger führt beim nächsten Mahlvorgang dazu, dass das Kaffeepulver ungleichmäßig extrahiert wird.
Das integrierte Mahlwerk sollte täglich am Ende der Nutzung mit einem trockenen, harten Pinsel von Kaffeemehlresten im Auswurfschacht befreit werden. Feines Kaffeepulver oxidiert unter Sauerstoffeinfluss extrem schnell und gibt bei den nächsten Bezügen einen ranzigen Geschmack an den Espresso ab. Verwenden Sie hierbei niemals Wasser, da Feuchtigkeit das Mahlwerk korrodieren lässt und die Mahlscheiben verklebt.
Milchrückstände an der Dampflanze chemisch lösen
Die Reinigung der Dampflanze duldet keinen Aufschub. Milchproteine denaturieren bei Temperaturen ab 65 Grad Celsius und bilden eine zähe, klebrige Schicht, die sich fest an das Metall anhaftet. Blasen Sie die Lanze unmittelbar nach jedem Aufschäumvorgang für zwei Sekunden mit reinem Dampf aus und wischen Sie das Rohr mit einem feuchten Tuch ab.
Für die Tiefenreinigung am Ende des Tages nutzen Sie das Prinzip der alkalischen Hydrolyse. Füllen Sie ein Kännchen mit kaltem Wasser und geben Sie ein spezielles Reinigungsmittel für Milchsysteme hinzu. Tauchen Sie die Dampflanze hinein und aktivieren Sie die Dampffunktion für wenige Sekunden, um das Gemisch leicht zu erwärmen. Lassen Sie die Lanze zehn Minuten in der Lösung einweichen. Die alkalischen Wirkstoffe spalten die verkrusteten Eiweiße und Fette auf. Anschließend spülen Sie die Lanze gründlich mit klarem Wasser ab und blasen sie erneut mit heißem Dampf frei.
Rückspülen der Brühgruppe (Backflushing)
Kaffeebohnen enthalten bis zu 15 Prozent Öle und Fette. Diese lagern sich im Inneren der Brühgruppe, am Magnetventil und in den Kanälen ab. Ein wöchentliches Rückspülen mit einem Blindsieb und einem fettlösenden Kaffeefettlöser (Sauerstoffbleiche und Tenside) ist unerlässlich.
- Setzen Sie das Blindsieb in den Siebträger ein und geben Sie die empfohlene Menge des Reinigungspulvers hinein.
- Spannen Sie den Siebträger in die Brühgruppe ein.
- Starten Sie den Bezug für circa zehn Sekunden, damit sich Druck aufbaut und die Reinigungslösung in die Kanäle gepresst wird. Mit dem Stoppen des Bezugs entweicht die Lösung über das Expansionsventil in die Abtropfschale.
- Wiederholen Sie diesen Vorgang fünfmal im Abstand von jeweils zehn Sekunden.
- Entnehmen Sie den Siebträger, spülen Sie ihn gründlich aus und wiederholen Sie den Vorgang ohne Reinigungsmittel (nur mit klarem Wasser), um alle chemischen Rückstände vollständig zu entfernen.
Mahlwerkreinigung ohne Demontage
Um die Mahlscheiben von festsitzenden Kaffeeölen zu befreien, ohne das Gerät zerlegen zu müssen, eignen sich spezielle Reinigungsgranulate auf Getreide- oder Glutenbasis. Diese binden die Öle mechanisch beim Durchmahlen. Leeren Sie den Bohnenbehälter vollständig und mahlen Sie die verbliebenen Bohnen aus. Geben Sie die vom Hersteller vorgegebene Menge des Granulats in das Mahlwerk und mahlen Sie es auf mittlerer Stufe durch. Anschließend füllen Sie wieder Kaffeebohnen ein und mahlen eine kleine Menge, um die Reste des neutralen Granulats vollständig aus dem System zu befördern. Dieser Vorgang sollte alle vier Wochen durchgeführt werden.
